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椰子油爆漿司康
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翟笑迎暖風

椰子油和漿果的完美搭配。

這是一道無負擔甜點，非常適合作為下午茶和小零食。

椰子油可以提高新陳代謝，很適合減肥期食用。這款司康糖的使用也不是很多，喜歡甜口的朋友可以適當加糖。

食材
椰子油 30g
低筋麵粉 150g
泡打粉 5g
各類漿果（冷凍） 50g
酸奶 80g
椰子糖coconut flower sugar 30g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    30g椰子油放置室溫
  • 步驟 2/8
    麵粉、泡打粉、椰子糖混入椰子油，用手或者刮板切混合
  • 步驟 3/8
    大概揉成這個樣子
  • 步驟 4/8
    加入酸奶。不要一次性全部加完，分批加入，根據麵糰的吸水性調整酸奶用量，不要太溼
  • 步驟 5/8
    加入冷凍的漿果。冷凍過的漿果更容易爆漿。將麵糰與漿果混合後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。烤箱預熱200度。
  • 步驟 6/8
    案板上撒上一層面粉，將麵糰放在麵糰上，用擀麵杖輕壓約1.5釐米厚度。可以直接用刀切成三角狀；或用模具在麵糰上壓出形狀（模具口記得粘麵粉防粘）。最後撒上一點椰子糖在表面。
  • 步驟 7/8
    放入200度烤箱中層，20分鐘左右，表面上色即可。
  • 步驟 8/8
    冷卻後食用更好吃。我烤了兩種司康，左邊用的黃油，右邊用的椰子油。朋友吃後一致認為椰子油司康更好吃。司康適合冷凍儲存。吃的時候拿出來自然解凍或者微波爐裡轉幾秒都可以。
小貼士

冷凍水果在中途會出水，害怕麵糰太乾的朋友不用擔心。

酸奶我使用的是濃稠狀態的，無糖。如果酸奶本身有甜味也可以適當減糖。

漿果普遍較酸，喜歡甜口的可以加糖。

釋出於 2018-10-06
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