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椰子油黃米麵包
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愉快shovel

這是一款軟噗噗的小麵包，2只恰好，一頓早餐，配一杯豆漿，很舒服。椰子油的香氣跟黃米的米香很搭，外軟內彈，一小隻，熱量不高但很飽腹，已經列為每週一次的餐包。

食材
高筋麵粉 300g
牛奶 250g
糖 60g（30g放入餡料）
黃米 150g
椰子油 15g
酵母 2.5g
鹽 1g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    牛奶、酵母與麵粉拌勻，提前一晚冰箱冷藏發酵。
  • 步驟 2/7
    第2天麵包機揉麵，至擴充套件階段放椰子油，揉至完全階段。
  • 步驟 3/7
    製作餡料，黃米洗淨，平常煮飯多一點的水，大概一指深，蒸熟放涼備用（餡料參考了蜂蜜四葉草的方子，很好很實用）。
  • 步驟 4/7
    麵糰分6份，滾圓，再拍扁，包入餡料。
  • 步驟 5/7
    發酵至2倍大，送入烤箱，150度烤25分鐘。
  • 步驟 6/7
    出爐
  • 步驟 7/7
    成品
小貼士

1.椰子油跟黃米餡料很搭！實在沒有的話，可以用黃油代替，但也沒有這種風味兒了。

2.麵包通常情況下都不適合冷藏，但這款麵包如果只冷藏一晚的話，第二天吃有種冰涼Q彈的口感，特別好吃！黃米餡料不甜，細嚼有淡淡的清甜味，還有淡淡的鹼味兒，可能是米麵發酵的味道，很喜歡。

釋出於 2018-07-30
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