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奶香抹茶泡芙
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肥了點遊記愹

泡芙，精緻小巧，奶香味十足，它可以做成各種口味和形狀。這個食譜我跟大家分享的是一個清新的抹茶泡芙。作為茶點或搭配一杯咖啡恰到好處，快到廚房試試這個食譜吧。

食材
水 120g
黃油 50g
普通麵粉 80g
鹽 1/4茶勺tsp
糖 1茶勺tsp
雞蛋 2個
抹茶粉② 適量
糖珠 適量
淡奶油① 150g
糖粉 30g
抹茶粉① 適量
香草精 1/2茶勺tsp
白巧克力 100g
淡奶油② 1湯勺tbsp
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備食材。
  • 步驟 2/16
    取一口奶鍋放入黃油、水、鹽和糖。
  • 步驟 3/16
    小火加熱至黃油融化後關火，加入麵粉攪拌均勻。
  • 步驟 4/16
    然後重新放回爐子上開啟小火邊加熱邊快速攪拌2-3分鐘。
  • 步驟 5/16
    將麵糊放入廚師機中用人字槳攪拌片刻使其降溫。
  • 步驟 6/16
    逐個加入雞蛋，當第一個雞蛋全部吸收後加入第二個雞蛋。
  • 步驟 7/16
    烤箱預熱至200度，將麵糊裝入裱花袋中擠入烤盤。
  • 步驟 8/16
    用手指蘸水把小尖尖按下去。
  • 步驟 9/16
    待烤盤放入烤箱後立即把烤箱溫度降至180度，烤泡芙20-25分鐘。
  • 步驟 10/16
    取出烤盤冷卻晾涼。
  • 步驟 11/16
    將餡料材料混合打發裝入裱花袋中。
  • 步驟 12/16
    將泡芙側面戳開。
  • 步驟 13/16
    擠入餡料。
  • 步驟 14/16
    將巧克力頂的食材混合均勻放入微波爐中加熱至融化。
  • 步驟 15/16
    將泡芙頂沾取適量巧克力。
  • 步驟 16/16
    再撒上適量抹茶粉②和糖珠做裝飾。
小貼士

1.  製作泡芙黃油麵團的時候要注意火候，欠火泡芙發不起來，火大了麵糰會燒糊了。

2.  在泡芙麵糰裱完的時候一定用手指蘸水把小尖尖按下去，這樣做是為了防止小尖尖烤糊。

釋出於 2018-06-07
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