不知道聽說過炒米的同學多不多，吃過炒米的同學有幾個。炒米，在蒙語中叫做“蒙古勒巴達”，翻譯過來就是蒙古米的意思。炒米的主要原料是糜子，糜子有軟硬兩種，硬糜子碾碎就是黃米，在我們那也叫小米，再經過蒸、炒、碾等多道工序加工而成，是遊牧民族非常具有特色的風味食品

蒙古族同胞素有“暖穿皮子，飽吃糜子”之說，由於炒米的含水量低，乾燥耐貯存，而且方便攜帶，不易黴腐變質，尤其適應牧區生活的需要。日常生活中，牧民們出牧、行獵，炒米是常見的必備食品之一。

雖然，炒米看起來就像是炒幹了的小米，但其實，炒米的製作工藝並不簡單。先將純淨的小米用清水浸泡，去掉雜質，放入鍋中煮沸，待破開米嘴後，馬上出鍋，然後用炒鍋炒熟，冷卻之後去掉外殼。做得好的炒米，顏色金黃而不焦，米粒酥脆而不硬，泡在奶茶中食用，酥香可口

由於經過水的浸泡，糜子皮表層中的水溶性維生素滲透到米粒中，增加了炒米中維生素的含量。又由於蒸炒後迅速冷卻乾燥，使糊化後的澱粉凝固在原有狀態，吃的時候只需要以奶茶或牛奶浸泡即可，非常方便。

在日常生活中，牧民們不可一日無茶，也不可一日無米。炒米是遊牧民族的傳統食品，在蒙古族家庭中，無論男女老少，都喜歡吃炒米。炒米可以直接嚼著吃，也可以講究一些，用奶茶泡軟，拌著奶食品吃，或者更享受一些，用白奶油加糖拌著吃，再或者，用鮮奶煮炒米奶粥、用瘦肉煮炒米肉粥吃。

有了奶茶和炒米，這第一次，咱就做個最簡單、也是最傳統的吃法吧：奶茶泡炒米。奶茶有鹹味和甜味兩種，我用的是甜味的，感覺比鹹味的清爽一些，如果換成鹹味奶茶，又會是另一種美味

十分鐘就搞定的蒙古風味早餐，奶香濃郁、米粒酥香，香噴噴的清晨，由此開始…