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家常甜點：銀耳蓮子百合羹
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扈曼綠應

銀耳蓮子百合羹，其實姐妹們都會做， 呵呵。。。可是也是有技巧的哦。不然湯不夠透亮，而且銀耳不易出膠！

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食材
銀耳 適量
蓮子 適量
百合 適量
枸杞 適量
土冰糖 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    先將銀耳放入清水中浸泡1-2小時。 小技巧：如果覺得銀耳不乾淨，可以用麵粉或者其它澱粉包裹著，放10分鐘左右後，用清水沖洗乾淨就可以了！
  • 步驟 2/7
    浸泡後，先將銀耳撕開幾瓣。
  • 步驟 3/7
    把銀耳用剪刀剪成小碎塊，小一點斷面比較多，膠質比較容易出，這個是很重要的哦。
  • 步驟 4/7
    丟棄根部。
  • 步驟 5/7
    放到燉鍋裡，加入適量的水，調整到合適的檔位。 先將銀耳燉2個半小時左右，水開。然後加入蓮子、百合(不要和銀耳一起放下去哦，不然百合蓮子會燉的很爛)，再燉1小時左右，再加入冰糖和枸杞。這樣味道會更清香一點。
  • 步驟 6/7
    大概再燉30分鐘-1小時左右了。看到銀耳已經出膠，湯感覺有一點粘稠，湯的顏色也有會一點呈淡黃色。這是銀耳的膠質和營養已經燉出來了。
  • 步驟 7/7
    開吃！！呵呵。。。。
小貼士

1、如果覺得銀耳不乾淨，可以用麵粉或者其它澱粉包裹著，放10分鐘左右後，用清水沖洗乾淨就可以了！

2、把銀耳用剪刀剪成小碎塊，小一點斷面比較多，膠質比較容易出。

3、 先將銀耳燉2小時左右，(不要一起放下去哦，不然百合蓮子會燉的很爛，再燉1小時左右後，再加入冰糖和枸杞。這樣味道會更清香一點。（具體時間自己掌握，要看燉鍋火力大小哦！）

釋出於 2023-10-08
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