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清爽香甜の銀耳蓮子桂圓羹
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愛動腦筋的醉柔珊

最近迷戀上了烹飪，晚上心血來潮想做個銀耳羹睡前養顏一下，家裡找材料：紅棗發黴了（pass）枸杞（木有）哈哈，所以最後決定做“銀耳蓮子桂圓羹”

時間:1-2小時
食材
銀耳 若干片或朵
蓮子 若顆
桂圓乾 若顆
冰糖 10小顆（淡淡的甜，口味正好）
水 2750ml
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將若干片銀耳，蓮子分別冷水浸泡2小時（也可以用溫水浸泡，時間可少些），幹桂圓剝殼備好
  • 步驟 2/10
    銀耳泡到透明白，撈出剪去根部的黃色（其實買的銀耳很乾淨，不需要修多少）一邊沖洗一邊撕碎銀耳，按照自己想吃的大小
  • 步驟 3/10
    蓮子泡開後屁股後面會開口，剝開取出裡面的綠色芯（苦的）
  • 步驟 4/10
    綠色芯不要丟棄，可以儲存下來曬乾泡茶喝
  • 步驟 5/10
    桂圓乾去掉核，把肉留下（喜歡吃的多剝點哈）
  • 步驟 6/10
    電磁爐鍋加入500ml水，先煮一下蓮子（5—10分鐘）
  • 步驟 7/10
    蓮子煮差不多的時候，把銀耳和桂圓肉都倒進電磁爐一起燒，直到煮到紅湯的感覺，因為第一次煮蓮子時的水較少，所以又加入750ml水繼續煮40分鐘（小火）
  • 步驟 8/10
    期間加入冰糖6—7顆，一起煮
  • 步驟 9/10
    電磁爐40分鐘後全部煮熟煮沸～為了黏稠好吃，另外煤氣灶鐵鍋加水1500ml，燒沸水。將電磁爐一鍋銀耳蓮子桂圓帶湯倒進灶臺鐵鍋，用煤氣大火煮5—10分鐘，人要站在那裡小心撲蓋流出，最好開蓋燒。最後再加入4顆冰糖（視個人喜甜口味），悶蓋燒15—20分鐘（小火或水多用中火）
  • 步驟 10/10
    倒進盆子，想吃多少舀多少，剩餘的的可以留著明天吃～清爽可口又稠糯
小貼士

1，當時其實想把電磁爐煮後的蓮子撈起再放入電飯煲跟銀耳等一起煲，不過想著速度太慢，所以就直接把銀耳和桂圓肉都倒進電磁爐一起燒。2，冰糖分了2次加入，請仔細看步驟7和步驟9…（視個人口味新增）

釋出於 2018-06-26
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