門釘肉餅，從名字“門釘”二字，就能聯想到老北京一些城門上的金黃色門釘。門釘同樣還賦予著一種吉祥的含義。門釘肉餅的來歷有好多不同的版本，但無論哪一種說法都與慈禧太后有關。有一種說法是，慈禧太后路過紫禁城的城門時，指著上面的門釘說“我今天要吃這個”，底下的人就紛紛琢磨，最後將牛肉餅烙成3釐米高的墩子形狀、放在大的食盒上將九九八十一顆端到慈禧太后的面前，太后十分高興地說“我說的就是這個”。老佛爺的一個手勢成就了流傳百年的老北京小吃——門釘肉餅。還有一種說法，一日，御膳廚房的師傅給慈禧做了一道帶餡的點心，慈禧吃後，覺得味道適口，非常喜歡，就問這是什麼食物。當時沒名字，可是太后問，不敢說不知道啊，於是，廚師想到了宮廷大門上的釘帽，於是就隨口說：“這叫‘門釘肉餅’”。門釘肉餅就這樣誕生了。門釘肉餅外焦裡嫩、薄皮大餡、湯汁香濃，趁熱吃非常香，但吃的時候要小心，以免被湯汁燙到。吃的時候最好淋點醋，這樣才不油膩。門釘肉餅與餡餅、水煎包差不多，但是也有它的個性。標準的外形是高約3釐米，直徑5釐米的圓柱體。其次，門釘肉餅的餡一定是牛肉的，是清真食品。我做的沒有達標，還是有點扁，不過口味絕對的，因為這是跟大廚學做的，不信你就試試好了。材料：牛肉200克、麵粉240克配料：牛油（或植物油）30克、花椒1小撮、生薑5克、小蔥1根、十三香0.5克、黃豆醬10克、牛骨湯（或滷牛肉湯汁凍）100克、洋蔥70克和香油5克