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門釘肉餅
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trolley心慌

帶上自己的陽光，用最美的心情，過最好的生活，早安！[玫瑰][玫瑰]～～門釘肉餅或門丁肉餅是北京的一種傳統小吃。因為形狀像古時候城門上的門釘而得名。而且據說門釘肉餅有吉祥的含義……

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 300克
熱水 （80度）175克
牛肉 200克
芹菜 適量
胡蘿蔔 半個
油 適量
鹽 適量
雞精 適量
蠔油 適量
花椒 適量
雞蛋 一個
澱粉 少許
胡椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    準備好麵粉。
  • 步驟 2/20
    加入80度的熱水。
  • 步驟 3/20
    攪拌成面絮。
  • 步驟 4/20
    揉成較軟的光滑的麵糰，室溫靜置鬆弛1個小時。
  • 步驟 5/20
    準備好牛肉、芹菜、胡蘿蔔、雞蛋。
  • 步驟 6/20
    牛肉剁成末。
  • 步驟 7/20
    胡蘿蔔剁成末，加入牛肉末中、磕入一個雞蛋，加入澱粉。
  • 步驟 8/20
    加鹽、雞精、蠔油、胡椒粉攪拌均勻。
  • 步驟 9/20
    加入芹菜末。
  • 步驟 10/20
    起鍋燒油，小火，加入花椒煸出香味，撈出花椒，留香油。
  • 步驟 11/20
    香油倒入盛有餡料的碗中，攪拌均勻。
  • 步驟 12/20
    取出靜置好的麵糰，不用揉，分成40克左右的均勻的小劑子。
  • 步驟 13/20
    擀成薄圓面片。
  • 步驟 14/20
    包入餡料。
  • 步驟 15/20
    包成包子形狀。
  • 步驟 16/20
    收口朝下。
  • 步驟 17/20
    依次全部做完。
  • 步驟 18/20
    起鍋燒油，生胚依次擺入鍋中，煎香（5分鐘左右）一面定型後，翻面。
  • 步驟 19/20
    翻面（再煎5分鐘左右）煎至兩面金黃，再燜10分鐘。
  • 步驟 20/20
    起鍋裝盤。
釋出於 2020-07-01
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