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野莧菜的吃法之一門丁餡餅
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門丁肉餅是老北京的一個著名回民小吃，用的牛肉和大蔥做餡，因為不喜歡吃太油膩的餡，所以我給改良了，用豬肉和野莧菜做餡，吃起來更加鮮嫩可口。

食材
麵粉 200g
清水 100g
油 適量
鹽 適量
莧菜 適量
豬肉餡 適量
五香粉 適量
料酒 適量
蠔油 適量
白糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    麵粉加水，
  • 步驟 2/17
    攪拌成團，要稍微硬一些，
  • 步驟 3/17
    淋少許涼水在麵糰上，攢緊拳頭用力壓麵糰，反覆幾次，直至麵糰光滑筋道
  • 步驟 4/17
    麵糰上蓋保鮮膜，醒二十分鐘
  • 步驟 5/17
    豬肉餡加鹽生抽油蠔油料酒白糖五香粉等拌勻，
  • 步驟 6/17
    野莧菜洗淨，
  • 步驟 7/17
    入開水鍋中燙一分鐘，
  • 步驟 8/17
    撈出放在涼水盆中，
  • 步驟 9/17
    攢幹莧菜中的多餘水份，切碎，
  • 步驟 10/17
    切碎的莧菜倒入肉餡中，
  • 步驟 11/17
    拌勻，
  • 步驟 12/17
    醒好的麵糰做成小劑子，
  • 步驟 13/17
    小劑子擀成皮，包入餡，
  • 步驟 14/17
    包成小圓餅，
  • 步驟 15/17
    平底鍋中放油，把小餅放進去擺好，蓋上鍋蓋，中小火煎制，
  • 步驟 16/17
    一面煎黃後翻面煎，直到兩面都煎黃，
  • 步驟 17/17
    出鍋。
小貼士

個人認為，這樣吃營養更為均衡，有肉也有菜.

釋出於 2023-05-21
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