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甜菜頭炒肉末-甜菜頭做法之一
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冷冷watery

紫菜頭又稱紅菜頭、紅根甜菜，由生長在地中海沿岸的一種名叫海甜菜根的野生植物演變而來。其顏色紅焰如火，又被稱為火焰菜。北方稱紫菜頭，比較常見；南方稱甜菜頭，較少見。很多人不知道這是什麼，都以為是蘿蔔，因為長得樣子外表看確實像紅蘿蔔，所以多數人也不知道怎麼吃。

時間:10-30分鐘
食材
甜菜頭 1個
五花肉末 200g
小米辣 5個
蔥花 5g
鹽 5g
玉米油 30ml
料酒 2勺
白胡椒粉 少許
生抽 1勺
水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    百度了一張圖片，給大家看看甜菜頭的樣子。好的甜菜頭裡面比較均勻的深紅色，而不是斑馬狀的紅白相間條紋。
  • 步驟 2/8
    五花肉切末加料酒、白胡椒粉醃製10分鐘；甜菜頭切絲；小米辣切圈，
  • 步驟 3/8
    熱鍋下油，下蔥花煸香
  • 步驟 4/8
    下五花肉末，煸炒至顏色變白
  • 步驟 5/8
    加生抽炒勻
  • 步驟 6/8
    下甜菜頭翻炒均勻後，加一點水大火燜5分鐘
  • 步驟 7/8
    加小米辣、加鹽翻炒出鍋。
  • 步驟 8/8
    成品
小貼士

1. 甜菜頭比較硬切絲的時候不太好切，可以用刨絲器

2. 甜菜頭很吸油的，所以我用的比較肥的五花肉，肥瘦比差不多對半了，所以油用的不是很多，如果肉比較瘦，就要多放些油。

釋出於 2018-10-16
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