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門釘肉餅
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顧留芳Fffff

想要肉餅好吃~必須要注意的幾個重點！第一，肉餡要自己手切，不能加一滴水！絕對不能加水！第二，不加一滴水，也能鮮美多汁，緊實彈牙！第三，麵糰要軟成一灘，做成的肉餅才更香~

食材
牛肉 500g
大蔥 160g
薑末 30g
鹽 2g
黃醬 30g
香油 30ml
雞精 2g
高粉 500g
水 350ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    牛肉切成小塊，然後放到攪碎機打成肉餡，裝到盆裡順時針攪拌到上勁
  • 步驟 2/10
    姜、蔥切碎，一次再肉餡內加入鹽，黃醬，香油，雞精和薑末，再攪拌
  • 步驟 3/10
    最後包之前加入蔥，攪拌（切記！包之前再加蔥~）
  • 步驟 4/10
    40g一個，搓成小肉丸子
  • 步驟 5/10
    高粉過篩，加入鹽和水，揉麵團到滋潤，然後靜置30分鐘，讓麵糰徹底鬆弛
  • 步驟 6/10
    分割成30g一個麵糰，千萬不要揉，切成啥樣就啥樣
  • 步驟 7/10
    把麵糰擀成中間厚四邊薄的皮，包好肉丸子
  • 步驟 8/10
    收口朝下
  • 步驟 9/10
    平底鍋燒熱，小火，加入肉餅，正面6分鐘，反面5-6分鐘，翻面加油
  • 步驟 10/10
    基本烤到麵皮變色，就來回翻3-4次，讓肉餅更均勻的受熱，翻的時候小心碰破
釋出於 2018-09-17
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