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門釘肉餅
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唯美的幸福振銳

好吃

時間:1-2小時
食材
麵粉 250g
溫水 160g
牛肉 300g
大蔥 100g
花椒水 100g
花生油 10ml
鹽 2.5g
甜麵醬 5ml
生抽 10ml
香油 5ml
胡椒粉 0.5g
料酒 5ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    250克麵粉中分多次加入160克溫水，和成不粘手的麵糰，室溫醒發1小時
  • 步驟 2/12
    牛肉和蔥姜清洗乾淨
  • 步驟 3/12
    牛肉絞成肉餡，將花椒水一點點加入肉餡裡
  • 步驟 4/12
    順一個方向攪打上勁
  • 步驟 5/12
    加入鹽、生抽、甜麵醬、花生油、香油、胡椒粉和料酒等調料
  • 步驟 6/12
    加入剁碎的蔥薑末
  • 步驟 7/12
    攪拌均勻即成肉餅餡料
  • 步驟 8/12
    醒好的麵糰拿出，揉勻後搓條，切成劑子擀壓成皮
  • 步驟 9/12
    包入肉餡
  • 步驟 10/12
    捏褶封口，做成小包子狀
  • 步驟 11/12
    平底鍋放少許油燒熱，將肉餅封口向下放入鍋中煎
  • 步驟 12/12
    小火煎2分鐘後，翻面再煎兩分鐘，即可出鍋
小貼士

1. 牛肉餡中打入花椒水，不但起到去腥增香的作用，還能使肉餅鮮美多汁。

2. 煎肉餅的時候，一定要小火慢煎，中途勤翻面，確保肉餅內外都均勻煎熟

釋出於 2020-01-08
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