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芥末米粉拌雞絲
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嘟嚕嘟嚕十一

滑溜溜的它,可比麵條還好吃,用雞絲和這幾樣拌,酸辣爽口開胃!

時間:10-30分鐘
食材
琵琶腿 2只
細米粉 1小把
黃瓜 1/2根
豆腐乾 1塊
生薑 4片
香葉 2片
幹辣椒 4個
花椒 1小撮
仲景小紅油 3勺
生抽 15g
米醋 15g
雞汁 5g
白糖 5g
芥末油 10g
小磨香油 15g
白胡椒粉 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備材料。黃瓜切絲備用。豆乾切絲條狀。
  • 步驟 2/9
    鍋里加入清水，放入雞腿、薑片、花椒、香葉、幹辣椒煮熟。至雞肉熟透，沖洗乾淨，瀝乾放涼後，撕成絲。
  • 步驟 3/9
    另起鍋燒開水，放入幹米粉，沸水煮2-3分鐘。撈起瀝乾水，放涼。
  • 步驟 4/9
    豆乾焯水，去除豆腥味，撈起瀝乾水分。
  • 步驟 5/9
    將雞絲放入料理盆裡。
  • 步驟 6/9
    放入黃瓜絲、米粉。、豆乾，備用。
  • 步驟 7/9
    放入生抽、小紅油、米醋、雞汁 、香油、芥末油，拌勻。
  • 步驟 8/9
    放入白糖、鹽、白胡椒粉，調味拌勻。
  • 步驟 9/9
    拌勻後，就可以裝盤了。
小貼士

1、仲景小紅油經過改良，顏色紅亮，但是辣度很輕，如果不能吃辣的，可以適量的少放一些。

2、邊拌勻邊嘗一下鹹淡，適量增減鹽的量。醬油也帶有鹹味的。

3、米粉也可以換成幹或者溼粉皮，還可以加入喜歡的蔬菜，比如胡蘿蔔。 也可以加入像海蜇絲、蟹棒絲。

4、雞腿也可以用雞胸肉代替，都需要提前煮熟。

釋出於 2019-12-10
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