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芥末生椒拌茄絲
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思繹

有人說紫色的蔬菜比其他顏色的蔬菜更有營養，裡面含的微量元素更豐富，我也沒認真的去驗證過，不過茄子是這個季節我最喜歡的蔬菜，因為茄子吸附性比較強，燒的、燜的、煎的、炒的都覺得油有點大，這道芥末生椒拌茄子，一改以往做法油大的特點，以清爽刺激的口感成為家人喜歡的一道家常菜！

時間:10分鐘內
食材
茄子 500g
油 適量
鹽 適量
小米辣 4個
青椒 2個
生抽 50g
味精 少許
芥末 適量
蒜 2粒
紅椒 2個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    各種食材準備就緒
  • 步驟 2/11
    茄子去皮切絲
  • 步驟 3/11
    把切好的茄絲放到溫水裡漂5分鐘，去除澀味
  • 步驟 4/11
    撈出擠幹水分撒上適量的鹽
  • 步驟 5/11
    用力擠出茄絲裡剩餘的水分
  • 步驟 6/11
    小米辣，青紅椒、蒜剁成粒
  • 步驟 7/11
    把剁碎的小米辣，青紅椒、蒜放碗裡，加入50毫升生抽、味精、
  • 步驟 8/11
    把擠幹水分的茄絲碼在盤子裡
  • 步驟 9/11
    支鍋，適量食用油燒到8成熱
  • 步驟 10/11
    潑到料碗裡，加入芥末拌勻，淋到盤子裡的切絲上
  • 步驟 11/11
    一道清爽刺激的芥末生椒拌茄絲就做好了
小貼士

茄絲漂水後一定是2次擠幹，不然澀味會影響口感

釋出於 2019-08-27
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