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涼拌雞絲
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失眠Christian

夏天形形色色的冷盤也搬上餐桌，拌雞絲是一道人人皆知的美味冷盤，我用的是雞大腿，感覺要比雞胸肉嫩一些，調料可以根據自家的喜好調配。

時間:10-30分鐘
食材
雞大腿 500g
油 適量
鹽 適量
老乾媽豆豉醬 適量
青椒 適量
胡蘿蔔 適量
熟芝麻 適量
鮮醬油 適量
蘋果醋 適量
生薑片 適量
八角 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    雞大腿去皮洗淨
  • 步驟 2/14
    胡蘿蔔和青椒洗淨切絲
  • 步驟 3/14
    準備生薑片和八角
  • 步驟 4/14
    雞大腿冷水下鍋焯水後撈起洗淨
  • 步驟 5/14
    鍋內焯水後的雞腿加入，加入調料和料酒，
  • 步驟 6/14
    蓋上大火燒開後轉中火
  • 步驟 7/14
    一直煮到筷子能輕鬆的戳入雞腿最厚部位沒有溢位血水。
  • 步驟 8/14
    另起鍋水開後倒入青椒絲和胡蘿蔔絲焯水後撈起
  • 步驟 9/14
    待涼涼的雞腿去除雞骨，放入食品袋敲松
  • 步驟 10/14
    撕成雞絲
  • 步驟 11/14
    碗中加入2調羹鮮醬油和半調羹老乾媽豆豉醬
  • 步驟 12/14
    加入適量蘋果醋，不用蘋果醋可以香醋代替。
  • 步驟 13/14
    把雞絲和胡蘿蔔絲，青椒絲拌勻
  • 步驟 14/14
    淋上調料撒上炒香的芝麻即可上桌
小貼士

1.調料可以依照自家的喜好調整，夏天加入適量的醋能提味殺菌，加入少量即可。

2.芝麻平時一次可以多炒一些等冷卻後裝入瓶子裡，平時涼拌菜加一點進去很香的。

釋出於 2022-09-06
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