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雜蔬拌雞絲
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暨人醒夢亦碎

夏天溫度高，給餐桌上來盤爽口的涼拌菜，整個視覺和味覺都會跟著清涼起來。今天這道雜蔬拌雞絲不僅熱量低，口感好，營養也很豐富，而且這涼拌的辣椒油是自己做的，裡面放了芝麻，比外面買來的香多了而且更衛生又健康。這道涼拌菜是比較隨性的，加入的食材隨意，調味料也無須那麼精準，只要適合自己的口味才是最好的。將它端上桌，肯定會是第一個被消滅光光，非常受歡迎喲。

時間:10-30分鐘
食材
雞脯肉 1小塊
萵苣 1根
胡蘿蔔 半根
鹽 適量
黑木耳 1小把
薑絲 3片
料酒 1勺
味極鮮 1勺
香醋 1勺
紅椒油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    雞脯肉放入冷水中煮， 加入少許料酒和薑絲幫助去腥；
  • 步驟 2/10
    雞脯肉煮到筷子很容易插進去且沒有血絲出來即可；
  • 步驟 3/10
    雞脯肉拿出來微微涼後手撕成絲；
  • 步驟 4/10
    黑木耳放入冷水水鍋中焯熟， 焯時加入點鹽；
  • 步驟 5/10
    萵苣絲放入少許鹽醃製一下，涼拌時先去除醃製出來的汁；
  • 步驟 6/10
    將萵苣絲墊底， 再放入胡蘿蔔絲， 上面放上木耳絲；
  • 步驟 7/10
    加入手撕雞絲放在上面， 再放上蒜泥；
  • 步驟 8/10
    倒入味極鮮和香醋；
  • 步驟 9/10
    最後淋上紅椒油即可，吃時拌均勻。
  • 步驟 10/10
    端上桌了。
小貼士

1. 焯煮雞脯肉時放入點料酒和薑絲幫助去腥，煮到筷子很容易插進去且無血水出來即可撈出來手撕成絲； 2. 要將不能生吃的食材提前焯煮熟； 3. 萵苣絲加入點鹽醃製一下， 這樣吃起來更脆； 4. 最後隨意分層擺放好，澆淋上調味料汁即可。

釋出於 2020-08-07
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