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彩蔬拌雞絲
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雞胸肉是雞身上最不含脂肪，蛋白質含量較高的一個部位。而且比較容易被人體吸收入利用，含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，因此老少皆宜。雞胸肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。很多健身人員都喜歡拿它當正餐。

食材
雞胸肉 250克
黃瓜 半個
胡蘿蔔 半個
西芹 1瓣
紅彩椒 1/3個
蔥薑蒜 適量
蛋清 1個
鹽 適量
生粉 1調羹
料酒 2調羹
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    雞胸肉，切細絲，用蛋清，鹽，生粉抓勻。（雞胸肉可以先冰箱凍硬再切，比較容易）
  • 步驟 2/7
    胡蘿蔔，黃瓜，青椒絲，西芹，切絲，蔥薑蒜切粒
  • 步驟 3/7
    熱鍋涼油，滑炒雞胸肉，用筷子快速攪動。完全變色後盛出來（鍋一定要熱）。
  • 步驟 4/7
    炒鍋，適量油，爆香蔥薑蒜，下胡蘿蔔絲。
  • 步驟 5/7
    依次加入雞胸肉，料酒，黃瓜絲，彩椒。快速翻炒兩下。鹽調味，出鍋。
  • 步驟 6/7
    成品
  • 步驟 7/7
    成 品
小貼士

雞胸肉切細點的絲，一定要用生粉蛋清抓勻了。滑炒時，鍋要熱，熱鍋涼油，這樣肉絲才不會成塊了。

釋出於 2019-01-12
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