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香芹腐竹拌雞絲
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元春夢

香芹腐竹拌雞絲,簡單美味,家人都愛吃

時間:10-30分鐘
食材
雞胸脯肉 250g
芹菜 100g
線椒 50g
紅菜椒 50g
香菜 100g
蔥花 50g
鹽 適量
花椒 適量
姜 適量
芝麻 適量
花生仁 適量
幹辣椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    香芹紅辣椒和線椒備齊。
  • 步驟 2/18
    雞胸肉去除表面筋膜，洗淨。
  • 步驟 3/18
    把花椒和蔥結，姜，八角鹽放進水裡煮5分鐘，煮出香料的味。
  • 步驟 4/18
    再把雞胸肉入進香料水裡煮熟。
  • 步驟 5/18
    把煮熟的雞肉用刀拍一拍，再它撕成細絲。
  • 步驟 6/18
    把香菜，香芹，紅辣椒，線椒用鹽泡十分鐘消毒。
  • 步驟 7/18
    把香菜切成段，青紅辣椒切成丁。
  • 步驟 8/18
    芝麻和花生炒香，花生去皮壓成顆粒。
  • 步驟 9/18
    事先泡好腐竹用清水清洗兩次。
  • 步驟 10/18
    把腐竹擠幹水份放進剛剛煮雞肉的湯裡（但要先把裡面的配料撈出來），把它煮開後，離火蓋蓋子燜一會讓其入味。
  • 步驟 11/18
    另起一鍋把水燒開加些鹽芹菜焯一下水。
  • 步驟 12/18
    把焯好水的芹菜切成顆粒。
  • 步驟 13/18
    煮好的腐竹撈起控幹湯汁，放入一個大的盆子裡，加入芹菜。
  • 步驟 14/18
    再倒入雞肉，花生，芝麻還有香菜。
  • 步驟 15/18
    再加入青紅辣椒，這個時候可以嘗下味道不夠可以加些鹽，把它們全部都拌勻，裝到一盤子裡。
  • 步驟 16/18
    另起鍋放油燒熱放入花椒和幹辣椒炸出香味。
  • 步驟 17/18
    把油澆在剛才拌好的雞肉上。
  • 步驟 18/18
    一道既賞心悅目，又解饞減脂的美味你即可享用。
小貼士

腐竹先浸泡再換兩次水，每次換水時擠去裡面的水。

澆油的時候，油一定要燒得有一點點出煙的感覺。

因為是涼拌要生吃，所有的菜都要用鹽水泡過，或是用食用鹼泡過也行。

釋出於 2020-08-04
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