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腐竹蟲草花拌雞絲
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聰明quarterly

腐竹蟲草花拌雞絲”是我今天推薦給大家的一道健康佳餚，主要食材有：腐竹、蟲草花、雞脯肉；腐竹中含有豐富的植物蛋白質，營養價值較高，多吃能補充鈣質；蟲草花是一種非花的菌類，富含多種氨基酸和微量元素，多吃對增強人體免疫功能；而雞肉，蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用。採用的涼拌的方式，將雞脯肉煮熟後撕成細條，再與同樣焯熟好的腐竹和蟲草花涼拌。在製做過程中做到控制油與鹽的用量，最大限度減少營養素的流逝，達到我們健康飲食的目的。

時間:10-30分鐘
食材
雞脯肉 1塊
腐竹 5根
蟲草花 1小把
青豆 1小把
香油 適量
鹽 適量
姜 適量
胡椒粉 適量
白醋 適量
料酒 適量
蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    點選填寫製作步驟和技巧準備好原材料；
  • 步驟 2/10
    雞脯肉冷水下鍋， 加入薑片、少許料酒和適量的鹽，開火煮；
  • 步驟 3/10
    大火煮開後轉為小火，直至煮到筷子很容易地插進去後撈出；
  • 步驟 4/10
    再將泡軟的腐竹放入裡面去煮；
  • 步驟 5/10
    將煮好的雞脯肉撕成細條；
  • 步驟 6/10
    大約煮上兩、三分鐘後加入蟲草花進去煮；
  • 步驟 7/10
    煮上一分鐘後再加入青豆進去煮；
  • 步驟 8/10
    青豆煮好變色後撈出瀝乾水分；
  • 步驟 9/10
    放入雞絲中，加入蒜末、白醋、鹽、胡椒粉和香油等調味料， 拌均勻即可；
  • 步驟 10/10
    盛入盤中。
小貼士

1. 腐竹一定要提前用水泡軟，可以頭一天晚上或者早上先用冷水泡上；

2. 雞脯肉冷水中煮， 加入幾片姜和適量料酒去腥，再加入適量的鹽煮熟；煮好的雞脯肉以筷子很容易插進去就行了， 再撕成細條；

3. 煮雞肉的開水繼續放腐竹、蟲草花和青豆焯煮熟， 注意按照成熟的容易度先後放入順序；

4. 最後將煮好的食材撈出全部放入碗中， 加入調味料拌均勻即可。

釋出於 2019-08-22
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