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肉末腐竹蒸粉絲
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礁坑刳孛粕

現在飲食講究健康理念，蒸菜是少油少鹽，方法簡單，又不失美味，是零失敗的一種做菜方法。 小時候媽媽就很喜歡給我們蒸菜吃，一鍋饅頭，一碗菜，一鍋就出來了，很省時間。那是吃得最多的是蒸土豆，蒸南瓜，蒸麵糊，蒸苦累，蒸乾豆角，蒸茄子，很多菜都可以拿來蒸著吃，都是素蒸，沒有肉的，那是在我們眼裡可是比放了肉還美味呢！ 前兩天突然想起小時候媽媽蒸的那些菜，很想吃一次，可是老媽不在身邊，只能自己行動了，放了些肉末腐竹和粉絲裡面，增加了菜的香味，又不失寡淡，很下飯的說！

食材
腐竹 1碗
粉絲 1把
豬肉末 100g
味級鮮醬油 適量
鹽 適量
自制剁椒 2勺
調味汁 適量
濃醇高湯 1支
蒜末 適量
胡椒粉 少許
水 適量
香油 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備好原料，腐竹提前泡發好，切成段，粉絲泡發好；
  • 步驟 2/14
    準備好剁椒和蒜末；
  • 步驟 3/14
    肉末裡放入少許鹽，胡椒粉，味極鮮醬油，史雲生調味汁；
  • 步驟 4/14
    攪拌均勻備用；
  • 步驟 5/14
    小碗中放入濃醇高湯一支；
  • 步驟 6/14
    放入味極鮮醬油兩勺，攪勻成味汁備用；
  • 步驟 7/14
    大碗中放入粉絲；
  • 步驟 8/14
    上面鋪好腐竹；
  • 步驟 9/14
    調好味的肉末，一部分放入中間，一部分放入四周；
  • 步驟 10/14
    在肉末的周圍和肉末上面放入剁椒；
  • 步驟 11/14
    撒上蒜末；
  • 步驟 12/14
    淋上調好的味汁，放入半碗清水；
  • 步驟 13/14
    放入開水鍋中，大火蒸20分鐘左右；
  • 步驟 14/14
    開蓋後淋上少許香油即可享用了!
小貼士

粉絲和腐竹一定要提前泡發好，粉絲和腐竹都很吃水，所以水一定不能少，粉絲和腐竹吸足了湯汁，味道才鮮美。

釋出於 2023-03-17
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