Name: 蛋香絲瓜蒸粉絲
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: 上海菜
Ingredients: 絲瓜 1條; 粉絲 1扎; 油 適量; 鹽 適量; 雞蛋 1個; 蒜頭 1把; 生抽 適量; 小蔥 2段; 胡蘿蔔 1小塊

蛋香絲瓜蒸粉絲

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這道蛋香絲瓜蒸粉絲是今天晚上吃的菜，泡軟的粉絲墊底，絲瓜切片放上蒜蓉生抽汁先上鍋蒸熟，讓絲瓜的水份和醬汁都滲透到粉絲中，鮮亮又不粘不油膩，絲瓜本身脆甜又蒜香味十足，最後再澆上嫩中有脆的雞蛋胡蘿蔔碎，一盤素菜吃的比肉都要美味。

時間:10-30分鐘

食材

絲瓜 1條

粉絲 1扎

油適量

鹽適量

雞蛋 1個

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/11

備好所需材料
步驟 2/11

粉絲提前用溫水泡軟
步驟 3/11

絲瓜切片，蒜頭和胡蘿蔔切小丁，蔥切小段
步驟 4/11

粉絲瀝乾水後鋪在盤底，絲瓜片放在粉絲上面
步驟 5/11

取一半的蒜蓉和蔥生抽調成汁
步驟 6/11

把蒜汁澆在絲瓜上面
步驟 7/11

入開水鍋中蒸8分鐘左右至熟取出
步驟 8/11

熱鍋溫油爆香餘下的蒜蓉和胡蘿蔔丁
步驟 9/11

雞蛋打散倒入鍋中
步驟 10/11

蛋液稍凝固時就用鏟子劃散，調入生抽和鹽提味
步驟 11/11

把胡蘿蔔蛋蓉碎盛在絲瓜上面即可，吃時拌均勻更美味

小貼士

粉絲要用冷水或是溫水泡軟，不能用開水以免燙熟粉絲致很粘；

絲瓜不要切太厚片，以免不好入味；

吃時拌均勻更美味。

釋出於 2020-01-17

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