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宮爆杏鮑菇雞丁
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橙迪頓拼鑰

葷素搭配，好吃下飯！

時間:10分鐘內
食材
杏鮑菇 200g
雞胸肉 200g
油炸花生 100g
大蔥 適量
鹽 3g
醬油 2茶匙
綿白糖 2茶匙
香醋 4茶匙
料酒 1茶匙
玉米澱粉 適量
幹辣椒 8個
花椒粒 1小把
大蒜 4瓣
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    要食材：杏鮑菇、雞胸肉、油炸花生、蔥段、大蒜、幹辣椒、花椒
  • 步驟 2/16
    先來處理食材：雞胸肉切丁、杏鮑菇切丁（杏鮑菇煸炒會縮水，切稍微大一些）、大蔥切1釐米左右的段、幹辣椒切段、大蒜切片、油炸花生去皮備用。
  • 步驟 3/16
    切好的雞胸肉加入少許食鹽、胡椒粉、料酒抓勻醃漬幾分鐘
  • 步驟 4/16
    醃漬好的雞胸肉加入1茶匙澱粉再次抓勻
  • 步驟 5/16
    抓好的雞胸肉有些粘度
  • 步驟 6/16
    醃漬雞胸的時候來準備一碗芡汁；切好的蔥段放入大碗中，加入白糖2茶匙、香醋4茶匙、少許食鹽、生抽適量、澱粉1茶匙攪拌均勻成芡汁備用
  • 步驟 7/16
    熱鍋涼油，放入醃漬好的雞丁滑炒
  • 步驟 8/16
    炒至雞丁變色盛出
  • 步驟 9/16
    盛出雞丁後放入切好的杏鮑菇丁煸炒，炒至杏鮑菇微微變色盛出。
  • 步驟 10/16
    鍋中留少許餘油，放入花椒粒小火煸出香味後撈出花椒粒不用。
  • 步驟 11/16
    放入蒜片、幹辣椒煸炒出香味
  • 步驟 12/16
    放入滑好的雞丁和杏鮑菇
  • 步驟 13/16
    快速兜炒均勻後加入準備好的芡汁
  • 步驟 14/16
    大火快速翻炒均勻後放入油炸花生。
  • 步驟 15/16
    再次快速兜炒均勻即可關火出鍋。
  • 步驟 16/16
    成品！酸甜微辣好下飯！
小貼士

1、杏鮑菇煸炒會出水縮小，切的時候一定要比雞丁大一些，成品才會大小一致好吃好看。

2、調料汁的時候可以自己嘗一下是不是適合自己口味，這道菜總的口味是小酸甜微辣口，可以根據自己口味調整。

釋出於 2020-01-19
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