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啤酒辣子雞
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半窗疏影竺

好吃

時間:30分鐘-1小時
食材
麻雞 800克
油 適量
鹽 適量
辣椒 適量
大蒜 適量
花椒 適量
生薑 適量
香菜 適量
醬油 10g
啤酒 500g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    首先把大蒜剝好拍鬆散，生薑切片。
  • 步驟 2/13
    青紅椒洗乾淨後切小段，紅椒提高辣味，青椒可以增加菜品的維生素。
  • 步驟 3/13
    青紅椒洗乾淨後切小段，紅椒提高辣味，青椒可以增加菜品的維生素。
  • 步驟 4/13
    雞肉用清水洗淨後剁成大一些的肉塊，這樣吃著才過癮。
  • 步驟 5/13
    鍋裡倒入油，放花椒和生薑炒香。炒雞肉建議多放一些油，這樣做成的菜口感油潤不柴。
  • 步驟 6/13
    把切好的雞肉倒進鍋裡，爐子開小火用鍋鏟慢慢翻炒雞肉。
  • 步驟 7/13
    用油煸炒雞肉，可以讓雞肉肉質緊緻一些。
  • 步驟 8/13
    雞肉翻炒到肉質緊縮乾爽並帶有焦黃色，添入醬油翻炒上色。
  • 步驟 9/13
    雞肉炒好後倒進一瓶啤酒代替清水。
  • 步驟 10/13
    蓋上鍋蓋小火燉煮。
  • 步驟 11/13
    燉煮到湯汁減少，撒入鹽翻炒入味。
  • 步驟 12/13
    倒進切好的青紅辣椒和蒜瓣，快火翻炒入味。
  • 步驟 13/13
    炒到辣椒斷生即可關火，臨出鍋時撒上香菜段。
小貼士

這種做法的辣子雞口感緊緻帶有嚼勁，入口綿香，湯汁蘸饅頭吃更是美味。

釋出於 2020-01-19
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