辣子雞 - 辣子雞的做法,辣子雞怎麼做好吃,辣子雞的家常做法 - 京細菜譜

辣子雞

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渦惶晨鍍捌

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這道辣子雞談不上正宗，完全是根據自己的口味改良的，花生米的加入使這道菜更加適合下酒，做法簡單，喜歡的朋友可以嘗試學一學，自己回家做這道菜。

時間:10-30分鐘

食材

雞腿 3根

幹辣椒 100g

乾花椒 50粒

熟花生米適量

熟芝麻 1勺

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

雞腿斬塊，泡去血水
步驟 2/10

雞塊加蠔油，料酒，生抽，胡椒粉，薑絲，鹽碼味備用
步驟 3/10

幹辣椒切段去籽，清洗一下備用
步驟 4/10

蔥切馬耳，姜蒜切片備用
步驟 5/10

起油鍋，燒紙八成熱，下雞塊炸制，20秒後改中火炸制，待表面金黃撈出瀝油備用
步驟 6/10

鍋留低油，下豆瓣醬，姜蒜煸炒出香
步驟 7/10

下雞塊翻炒
步驟 8/10

下辣椒段，花椒，蔥段翻炒1分鐘，加雞粉，白糖調味
步驟 9/10

下花生米翻炒均勻
步驟 10/10

起鍋裝盤，灑芝麻

小貼士

在炸雞塊的時候要先高油溫下鍋，然後再改中小火，這樣可以在瞬間封住雞塊表面，保留住肉汁，吃起來不會很乾。

釋出於 2019-07-16