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風琴茄子
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紋瀾構詼沿

風琴茄子，就是茄子夾肉餡。

時間:30分鐘-1小時
食材
茄子 4根
豬肉泥 200g
油 適量
鹽 適量
醃紅椒 20g
大蒜 3瓣
小蔥 1根
姜 2片
白糖 2g
五香粉 少許
醬油 適量
澱粉 少許
花椒 10粒
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    備好材料：茄子4根、豬肉泥200克、醃紅椒20克、大蒜3瓣
  • 步驟 2/12
    肉泥中加鹽、糖、五香粉、醬油、蔥和姜調拌勻。
  • 步驟 3/12
    根據實際情況加些清水和少量的澱粉。
  • 步驟 4/12
    調拌成這樣程度就好，太乾口感會硬，太稀湯汁就流出來了。
  • 步驟 5/12
    如圖直刀切茄子，注意不要完全切斷，留少許。
  • 步驟 6/12
    在茄子夾縫中塞入調好的肉餡。
  • 步驟 7/12
    依次做好全部，放在盤中，上籠蒸軟，蒸熟。
  • 步驟 8/12
    大蒜拍一下切碎；蔥絲泡在水裡變卷；還要醃紅椒備好。
  • 步驟 9/12
    取一個小鍋倒油，冷油下花椒炸到油熱。
  • 步驟 10/12
    然後將花椒撈出來，關火下入大蒜碎。 將大蒜花椒油澆到蒸好的茄子上。
  • 步驟 11/12
    茄子裡的水和油倒回到小鍋裡，加入鮮醬油和白糖煮開。
  • 步驟 12/12
    再澆到茄子上，可以先在茄子上撒些醃紅椒和蔥絲，最後還可以用幾朵焯燙過的西蘭花裝飾。 美味又有顏值的風琴茄子就完成了。
小貼士

1.不蒸，先用油煎，而後澆入醬汁燜數分鐘，也是不錯的。

2.或烤箱烤，在頂上撒點芝士就更加高大尚了。

釋出於 2020-01-19
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