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避風塘茄子
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少女摘泥泥

一般茄子的做法無非就是燒茄子，蒸茄子，炸茄盒，吃膩了，查菜譜，找到了這道與眾不同的避風塘茄子。要說起避風塘，並不陌生，在大街小巷經常可以看到避風塘的招牌小吃店，但這個名字的來歷還真不知道。簡單的說避風塘就是廣東沿海一帶的漁民，躲避風浪的地方，在此，漁民們利用剛捕獲自海鮮漁獲製作的食物，就是避風塘美食，後來漁家這種特殊的烹調方式，帶到陸上經營起避風塘特色美食。

時間:30分鐘-1小時
食材
長茄子 2個
油 適量
鹽 適量
大蒜 1頭
麵包屑 適量
麵粉 適量
澱粉 適量
啤酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    茄子洗淨切成長條，撒上鹽醃20分鐘； 大蒜拍成蒜蓉，麵包渣備好；
  • 步驟 2/7
    麵粉加澱粉，加啤酒攪拌成麵糊； 茄子擠幹水分；
  • 步驟 3/7
    茄子裹上一層面糊；
  • 步驟 4/7
    平底鍋加寬油，下茄子條煎至外殼發硬，顏色金黃，盛出備用；
  • 步驟 5/7
    下蒜蓉炒至顏色發黃，再下面包渣炒至發黃；
  • 步驟 6/7
    倒入茄子條，加少許鹽炒勻即可；
  • 步驟 7/7
    避風塘茄子。
小貼士

茄子用鹽醃一下，煎的時候比較省油易熟，不嫌麻煩的話也可以炸茄子條。

釋出於 2019-09-25
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