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避風塘茄子
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揖隙孛又碩

避風塘的做法，口感很獨特

時間:10-30分鐘
食材
茄子 500g
麵粉 150g
啤酒 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
大蒜 適量
麵包糠 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    茄子清洗乾淨，切成條
  • 步驟 2/7
    取半碗麵粉，倒入啤酒，攪拌成麵糊，麵糊里加入適量鹽、少許胡椒粉，拌勻備用
  • 步驟 3/7
    鍋里加油燒熱，將沾滿面糊的茄子條下油鍋炸，中火炸制 炸到茄子變成金黃酥脆，撈出來控油，
  • 步驟 4/7
    大蒜剝皮切碎成蒜粒
  • 步驟 5/7
    另起鍋，鍋裡留很少量的油即可，將蒜粒放進鍋裡煸香，小火不停地翻炒，直到蒜粒變成金黃
  • 步驟 6/7
    加入麵包糠一起翻炒
  • 步驟 7/7
    加少許鹽和雞粉，將炸好的茄子倒進去，讓茄子沾上面包糠即可
小貼士

家裡有上頓喝不了的啤酒，拿來炸東西最好不過了，用啤酒做麵糊，成品金黃酥脆，炸一遍就頂以前復炸過的，如果沒啤酒，可以試試這個方法：玉米澱粉和麵粉1:1混合，加入很少量的泡打，炸出來也是很酥脆的

炸茄子的時候，一開始用中火，最後開大火，可以把茄子裡的油分往外逼出來，茄子吃著不油膩

煸大蒜的時候，要用小火，否則很容易就把大蒜炒糊了

釋出於 2023-02-27
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