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避風塘蝦
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林僖詒綻泳

這是一道粵菜，據說廣東沿海一帶的漁民，他們在出海捕魚時一旦遇到大風浪，便會選擇到避風塘內躲避風浪，在這一段無以維生的時間內，漁民們只能利用自己捕獲的海鮮，用現有的調料煎煮、料理，烹製成一道道鮮美的美味。

這道菜看似複雜，其實做起來特別簡單，只要稍微用點心，就會做得很好。而且吃在嘴裡能感受到蝦殼的焦香酥脆，蝦肉的鮮嫩Q彈，還有香香脆脆的麵包糠，真的是太有滿足感了，這絕對是一道拿得出手的硬菜。

時間:10-30分鐘
食材
海蝦 250g
麵包糠 40g
油 適量
鹽 1g
料酒 3g
蔥花 5g
薑末 5g
蒜末 10g
生抽 3g
白胡椒粉 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    剪去蝦的足須和蝦槍，再用剪刀剪開蝦背，取出蝦線，洗淨控幹水分
  • 步驟 2/9
    處理好的蝦中放入鹽、料酒、白胡椒粉醃製20分鐘
  • 步驟 3/9
    準備好蔥、姜、蒜末
  • 步驟 4/9
    麵包糠
  • 步驟 5/9
    將醃製好的蝦炒至金黃，蝦殼酥脆，撈出
  • 步驟 6/9
    用剩下的油爆香蔥、姜、蒜末，再倒入生抽炒勻
  • 步驟 7/9
    倒入麵包糠炒至香脆、金黃
  • 步驟 8/9
    最後放入炒好的大蝦，翻炒均勻即可出鍋
  • 步驟 9/9
    外酥裡嫩，特別好吃
小貼士

1、麵包糠超市或網上可以買到

2、將蝦開背，一方面可以方便取出蝦線，另一方面更易入味

釋出於 2024-02-28
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