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避風塘蝦
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唐宛如賽高基吔

噔噔，怎麼樣，看著很有難度，技術含量很高的菜，其實步步分解下來後，一點兒也沒懸念哈～俺喜歡美的東西，尤其是做美食，所以俺對自己也是高標準，嚴要求滴，在味道美的基礎上，我也力求形美色美。我始終都相信，一道菜，味美是關鍵，色美是提升～而且一道菜味道好壞，很多時候可以從外觀和香味上就得以判斷。我看到過很多“美”的菜，但是有些菜是一味追求顏色搭配，卻丟失了魂，想必，食之，是無味的。

時間:10-30分鐘
食材
海蝦 適量
麵包糠 適量
花雕 適量
白糖 適量
白胡椒粉 適量
薑末 適量
蒜末 適量
花椒麵 適量
食鹽 適量
乾紅辣椒 適量
香蔥 適量
香菜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    寬油入鍋，油鍋熱後，將蝦擦乾，放入油鍋微炸，直至蝦殼呈金黃後撈出控油，待用；
  • 步驟 2/3
    鍋內留一點點油，倒入麵包糠，中火將其炒香，並陸續加入花椒麵，以及第二步中的所有調料，再加入鹽，白砂糖調味，炒至金黃色；
  • 步驟 3/3
    將待用的蝦倒入炒好的麵包糠內，翻炒混合，待蝦的香味出來後，裝盤即可。
小貼士

避風塘蝦的用蝦，個人覺得各類海蝦都合適，一來，海蝦和河蝦相比，鮮度差了很多，因此需要依靠很多輔料來增味；二來，海蝦的個頭也夠大，做起來吃起來都很是過癮

釋出於 2018-11-05
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