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避風塘炒蝦
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乄續約這一段情侯

避風塘炒蝦，炒得香噴噴的蒜蓉與麵包糠，還有豆豉獨有的香味，炸得酥脆的蝦連殼也一起吃下，回味無窮。我只想有家常菜吃，有家常的幸福！

食材
小九節蝦 300克
蒜頭 2大個
辣椒 1個
豆豉 1茶匙
食用油 適量
麵包糠 2湯匙
生抽 1湯匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    九節蝦挑選小手指大小的，剪去蝦槍與蝦鬚，洗淨並瀝乾水分；
  • 步驟 2/14
    鍋中熱油，油溫足夠時，分幾次下蝦，炸至蝦變色蝦殼酥脆；
  • 步驟 3/14
    撈起，全部炸完之後，再快速地下油鍋炸一遍，讓蝦更酥脆；
  • 步驟 4/14
    炸好的蝦待用；
  • 步驟 5/14
    蒜頭去皮，剁成蒜蓉；
  • 步驟 6/14
    辣椒洗淨，切碎，準備好豆豉。
  • 步驟 7/14
    鍋中下1湯匙左右的食用油，稍微熱一下，下蒜蓉；
  • 步驟 8/14
    用中小火慢慢將蒜蓉煸炒至金黃；
  • 步驟 9/14
    下辣椒與豆豉，繼續用小火炒出香味；
  • 步驟 10/14
    將蒜蓉、辣椒與豆豉撥至一邊，下面包糠；
  • 步驟 11/14
    繼續用小火炒至金黃，與蒜蓉、豆豉、辣椒炒均勻；
  • 步驟 12/14
    下蝦，繼續用小火炒；
  • 步驟 13/14
    炒至蝦與調料混合在一起，下生抽調味；
  • 步驟 14/14
    熄火，裝盤即可食用。
小貼士

蝦不要選擇大的，才可以炸得整隻蝦連蝦殼都是酥脆的。

釋出於 2022-10-23
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