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避風塘炒蝦
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江南過客淦

我們這裡有太湖，有很好的淡水養殖水產品，比如大頭蝦，也叫羅氏沼蝦，這幾天菜場裡的大頭蝦好多，價格也便宜，25元一斤，我今天買了350克，18元做了好大一份避風塘炒蝦呢！

時間:10分鐘內
食材
大頭蝦 350克
麵包糠 50克
金龍魚外婆鄉小榨菜籽油 適量
料酒 1勺
白胡椒粉 少許
幹辣椒 5個
豆豉 少許
鹽 少許
蒜瓣 5個
香茅椒鹽 適量
雞粉 少許
蔥花 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    大頭蝦買回剪去蝦鬚
  • 步驟 2/9
    在背上剖開去泥腸
  • 步驟 3/9
    放入碗里加點鹽、料酒、白胡椒粉醃製15分鐘
  • 步驟 4/9
    準備好：蒜蓉、豆豉、幹辣椒、蔥花
  • 步驟 5/9
    把麵包糠倒入炒鍋裡
  • 步驟 6/9
    炒至泛黃色即可
  • 步驟 7/9
    鍋內倒入適量的金龍魚外婆鄉小榨菜籽油，加熱
  • 步驟 8/9
    放入醃製過的大頭蝦
  • 步驟 9/9
    煎至變色，最好多煎會，讓外殼酥脆後出鍋
小貼士

蒜蓉切好後最好用水沖洗一下去掉粘液再下油鍋炒香

如果沒有香茅椒鹽，就用一般的椒鹽或者加點生抽調味

釋出於 2018-11-07
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