jxcaipu logo
避風塘炒蝦
8.4萬 熱度 48 收藏
萌噠噠的傲氣亦桃

避風塘炒蝦是粵菜系比較經典的一道菜式，至於避風塘的由來，據說是廣東沿海一代的漁民，一旦在捕魚時遇到大風浪，便只能選擇到避風塘內躲避風浪，在這一段無以維生期間，漁民只好利用剛捕獲的海鮮，現場烹製成一道道美食，這就是避風塘菜系的由來。

過年過節明蝦是餐桌上少不了的美食，除了清蒸、白灼，試試做避風塘炒蝦，家庭聚會、宴客，都是一道快手又驚豔的菜……

時間:10-30分鐘
食材
明蝦 300克
麵包糠 40克
蒜頭 5瓣
青椒 1個
紅辣椒 1個
鹽 1/2小匙
料酒 1大匙
白胡椒 1/4小匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    明蝦背後剪開，用牙籤挑去沙線，剪掉須、腳
  • 步驟 2/9
    全部處理好，加入鹽、料酒、白胡椒抓勻醃製20分鐘
  • 步驟 3/9
    蒜切碎，青紅椒去籽切小圈
  • 步驟 4/9
    準備好麵包糠
  • 步驟 5/9
    鍋裡倒入稍微多一些油燒熱
  • 步驟 6/9
    放入醃製好的蝦大火翻炒，因為油比較多，半炸至酥脆撈出瀝油
  • 步驟 7/9
    另倒油小火炒香蒜末，要注意火候，不要炒焦了
  • 步驟 8/9
    加入麵包糠翻炒
  • 步驟 9/9
    加入青紅椒翻炒
小貼士

這道菜炒蒜末很關鍵，如果炒焦了味道會很奇怪，還有一定要趁熱食才好吃

釋出於 2018-10-16
196
相關菜譜
寫評論