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避風塘炒蝦
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萌噠噠的傲氣亦桃

避風塘炒蝦是粵菜系比較經典的一道菜式,至於避風塘的由來,據說是廣東沿海一代的漁民,一旦在捕魚時遇到大風浪,便只能選擇到避風塘內躲避風浪,在這一段無以維生期間,漁民只好利用剛捕獲的海鮮,現場烹製成一道道美食,這就是避風塘菜系的由來。

過年過節明蝦是餐桌上少不了的美食,除了清蒸、白灼,試試做避風塘炒蝦,家庭聚會、宴客,都是一道快手又驚豔的菜……

時間:10-30分鐘
食材
明蝦 300克
麵包糠 40克
蒜頭 5瓣
青椒 1個
紅辣椒 1個
1/2小匙
料酒 1大匙
白胡椒 1/4小匙
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    明蝦背後剪開,用牙籤挑去沙線,剪掉須、腳
  • 步驟 2/9
    全部處理好,加入鹽、料酒、白胡椒抓勻醃製20分鐘
  • 步驟 3/9
    蒜切碎,青紅椒去籽切小圈
  • 步驟 4/9
    準備好麵包糠
  • 步驟 5/9
    鍋裡倒入稍微多一些油燒熱
  • 步驟 6/9
    放入醃製好的蝦大火翻炒,因為油比較多,半炸至酥脆撈出瀝油
  • 步驟 7/9
    另倒油小火炒香蒜末,要注意火候,不要炒焦了
  • 步驟 8/9
    加入麵包糠翻炒
  • 步驟 9/9
    加入青紅椒翻炒
小貼士

這道菜炒蒜末很關鍵,如果炒焦了味道會很奇怪,還有一定要趁熱食才好吃

釋出於 2018-10-16
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