避風塘炒蝦是粵菜系比較經典的一道菜式,至於避風塘的由來,據說是廣東沿海一代的漁民,一旦在捕魚時遇到大風浪,便只能選擇到避風塘內躲避風浪,在這一段無以維生期間,漁民只好利用剛捕獲的海鮮,現場烹製成一道道美食,這就是避風塘菜系的由來。
過年過節明蝦是餐桌上少不了的美食,除了清蒸、白灼,試試做避風塘炒蝦,家庭聚會、宴客,都是一道快手又驚豔的菜……
這道菜炒蒜末很關鍵,如果炒焦了味道會很奇怪,還有一定要趁熱食才好吃