避風塘炒蝦，它源自於香港避風塘地區的一種烹飪方法，港式茶餐廳中很流行的一道菜，以蒜末和麵包糠為原料，炸得金黃的大蒜末又香又脆，佐以麵包糠，酥脆的口感，香氣四溢，讓普通的菜餚變得不再平庸，搖身一變介入高檔菜餚的行業中了。此類避風塘系的菜，只需要掌握最重要的蒜末和麵包糠，就可以衍生出諸多，如避風塘炒蟹，避風塘茄子，避風塘排骨等等一系列的菜餚。

一般的茶餐廳中，避風塘炒蝦的價格較貴且量少，一家人外出就餐，胃口剛剛吊起來盤已光，著實讓人不爽快。探索著，摸索著，總想自已也來試一試這人氣料理，一拖再拖，從年中拖到年尾，又從年尾拖到年初了，如果不是翻看當初的記錄，還不知會拖到何時才會，下定決心的時刻，也是行動的時候，幸好家裡食材都比較齊全，洗手下廚，終結這一切，嘻嘻。。。

當然，下手之前還是好好的研究了一番，成品終不負我，色澤金黃，蒜香，肉香交織一起，盡是如此完美的味道。咱家的小情人，一直圍在灶臺邊，不停的詢問著幾時才能出鍋，幾時才能品嚐，就在我擺盤的時候，忍不住趁我不注意的時候偷偷的抓了一隻蝦，退到一邊去，才讓我安安靜靜的拍照，記錄這一切，吃飯的時候，居然連盤底粘著的一點點麵包糠末也不放過，全部扒進碗中，拌飯吃了，看來以後要多做一些避風塘系列的菜菜，才能更加愉快的養活我家的這一隻小貓mi。。。