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避風塘炒蝦
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羽逸之光糜

老父親快70了，有時候會念叨沒去過迴歸的香港，沒吃過港式美食，要帶他去的時候，又會推說年紀大了，哪裡也不願意去，其實是節儉慣了怕花錢。

於是我學會了做黑芝麻糊、手煮奶茶，還有這道避風塘炒蝦，獻給為自己操勞一生的老父親。

時間:10-30分鐘
食材
蝦 20只
蒜 5瓣
麵包糠 1小碗
蔥段薑片 適量
鹽 適量
料酒 1大勺
胡椒粉 少許
澱粉 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    大蝦去掉蝦鬚和蝦線，加鹽、料酒、胡椒粉、薑片、蔥段醃製15分鐘。
  • 步驟 2/7
    鍋中放油，油量要稍微多一些，等油溫到了6成熱的時候，蝦子粘一層薄澱粉，放進油鍋裡炸到變色撈出。
  • 步驟 3/7
    等油溫燒到8成熱的時候，把所有蝦放入油鍋復炸一遍。
  • 步驟 4/7
    撈出瀝油備用。
  • 步驟 5/7
    把5瓣蒜切成蒜蓉，另起鍋子，下蒜蓉煸炒，要等到煸炒至發黃炒出蒜香。
  • 步驟 6/7
    倒入麵包糠炒到金黃。
  • 步驟 7/7
    倒入炸好的蝦，加適量白糖和蝦調味，帶麵包糠和蒜蓉均勻包裹炸蝦即可出鍋。
釋出於 2019-02-13
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