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避風塘炒蝦
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綺春樹

避風塘菜系起源於港臺地區。所謂“避風塘”，也就是我們一般所稱的“避風港”；廣東沿海一帶的漁民，一旦在捕魚時遇到大風浪，便只能選擇到避風塘內躲避風浪；在這一段無以維生期間，漁民們只好利用剛捕獲自海鮮漁獲，現場撈煮、料理，烹製成一道道鮮美的美味以賽宴來客，這就是避風塘美食的由來。今日試了試，孩子很喜歡，特別是酥脆的大蒜，只吃調料都特滿足。

時間:10-30分鐘
食材
青蝦 18只
麵包糠 30g
大蒜 3/4個
洋蔥 1/5個
姜 適量
料酒 適量
鹽 適量
蔥 適量
澱粉 適量
胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    青蝦洗乾淨，去腸，去須，用料酒，胡椒粉，姜，鹽醃製15分鐘。
  • 步驟 2/13
    大蒜磨成蒜末。
  • 步驟 3/13
    洋蔥，大蔥切碎。
  • 步驟 4/13
    準備好麵包糠。
  • 步驟 5/13
    將處理好的青蝦用澱粉包裹，這樣炸起來更酥脆。
  • 步驟 6/13
    過油炸。
  • 步驟 7/13
    正反面炸完，可以復炸一次。
  • 步驟 8/13
    洋蔥入鍋。
  • 步驟 9/13
    大蒜末小火炒制，蒜末用水衝一下再下鍋就沒有苦味了。
  • 步驟 10/13
    加入麵包糠。
  • 步驟 11/13
    小火炒至金黃。
  • 步驟 12/13
    放入大蝦，混合均勻。
  • 步驟 13/13
    出鍋！
釋出於 2020-07-07
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