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避風塘炒蝦
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是雨叔本人

風塘炒蝦是一道地地道道的香港味道，所謂的避風塘菜系，就是當地魚民發明的，用蒜蓉，辣椒重口味烹飪的各種海鮮，在惹味的同時又能品嚐到海鮮的甜味，美味極了..

時間:10-30分鐘
食材
海蝦 500克
青辣椒 一隻
紅辣椒 3只
大蒜 8瓣
鹽 麵包糠 油 胡椒粉 料酒 糖 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好食材後，蒜切成末，青紅辣椒切小
  • 步驟 2/11
    海蝦洗淨，挑沙線。加鹽，料酒，胡椒粉，姜醃15分鐘左右
  • 步驟 3/11
    加入澱粉攪拌均勻
  • 步驟 4/11
    鍋中放油，油溫6、7成熱時，把拍上澱粉的蝦，放進去炸至變色後撈出。
  • 步驟 5/11
    油再次加到8、9成熱，將蝦回鍋復炸後撈出瀝油備用
  • 步驟 6/11
    鍋內留少許底油，下蒜末煸黃煸香
  • 步驟 7/11
    加入青、紅辣椒繼續煸炒
  • 步驟 8/11
    倒入麵包糠炒到金黃
  • 步驟 9/11
    倒入炸好的蝦煸炒
  • 步驟 10/11
    加白糖，鹽、胡椒粉調味後起鍋即可
  • 步驟 11/11
    裝盤，開吃
小貼士

選用大顆粒的麵包糠效果好。

釋出於 2019-01-26
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