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避風塘蝦
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楷模

秋意帶著瑟瑟冷風撲面而來，

做一份名字暖暖的“避風塘蝦”，

既是家常又是家宴，

讓美味暖胃又暖心。

美亞到家，喚醒美味。

時間:10分鐘內
食材
明蝦 450克
麵包糠 150克
薑末 1勺
蒜末 1勺
蔥花 1.5勺
白胡椒 少許
蔥姜料酒 1勺
鹽 1茶匙
玉米澱粉 少許
食用油 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將蝦沖洗乾淨，用廚房剪開背
  • 步驟 2/9
    從蝦背第二蝦皮節用牙籤挑出整根蝦線（要力度均勻，憑感覺）
  • 步驟 3/9
    剪掉蝦鬚
  • 步驟 4/9
    研磨少許白胡椒拌勻
  • 步驟 5/9
    再加入鹽及蔥姜料酒拌勻醃製20分鐘
  • 步驟 6/9
    完成醃製後，用廚房紙擦乾蝦表面的水分，給蝦身拍一層薄薄的澱粉
  • 步驟 7/9
    鍋內倒少許油即可，6成油溫下蝦炸至變色撈出蝦，留油
  • 步驟 8/9
    油溫升至9成倒入蝦復炸一次口感更酥，撈出蝦控油備用，鍋底留少許油即可
  • 步驟 9/9
    鍋內倒入姜蒜末爆香
小貼士

1、不粘鍋好用仍需保養，中小火加熱不幹燒，使用木鏟或矽膠鏟，溫和洗滌不用鋼絲球

2、再製作避風塘蝦時，一定要復炸才能讓口感更香酥

3、心得體會：以往做避風塘蝦最煩惱的就是麵包糠黏鍋底，而只能用大量油來解決，不僅攝入太多油份，鍋子清洗也讓人頭痛。美亞不粘鍋，鍋底加熱均勻省油無油煙，優質礦物塗層內外均不粘

釋出於 2019-02-22
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