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避風塘蝦仁
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憂鬱filth

吃過避風塘炒蝦，那味道真讓人難忘，

家裡正好有蝦仁，加上這次有幸能試用金龍魚外婆鄉小榨菜籽油，

絕對要下手做避風塘蝦仁，將蒜末炒出香味，再混合麵包糠，

和蝦仁一起翻炒，滿滿的蒜香味，一定會讓你停不了口。

食材
蝦仁 200克
蛋清 半個
鹽 1/4勺
黑胡椒粉 適量
蒜 1個
乾紅辣椒 2個
花椒 適量
菜籽油 適量
麵包糠 50克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    所有材料準備；
  • 步驟 2/10
    蝦仁洗淨，挑沙線，用廚房紙吸掉蝦仁上多餘水分，加蛋清、黑胡椒粉和鹽醃製二十分鐘；
  • 步驟 3/10
    乾紅辣椒切成辣椒末，蒜切成蒜末；
  • 步驟 4/10
    鍋燒熱，倒入菜籽油；
  • 步驟 5/10
    倒入蝦仁翻炒變色，盛出；
  • 步驟 6/10
    鍋再次倒入菜籽油，放入蒜末、花椒和乾紅辣椒末炒出香味；
  • 步驟 7/10
    加入麵包糠稍微翻炒一下；
  • 步驟 8/10
    加入剛炒過的蝦仁，翻炒均勻，即可出鍋。
  • 步驟 9/10
    成品圖
  • 步驟 10/10
    成品圖
小貼士

1、 放了一個蒜頭，所以蒜香味很足，不喜歡蒜香味的，可以少加點蒜末，建議不要減，因為這道菜的靈魂就是蒜末。

2、 蝦仁之前炒過，已經熟了，最後一步只需翻炒均勻即可。

釋出於 2018-11-26
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