jxcaipu logo
避風塘蝦
7.1萬 熱度 12 收藏
高大settlement

聖誕節的狂歡剛過，眼瞅著元旦、春節又要來了，各種大小節日鋪天蓋地，聚餐會友是避免不了的。在家請客總是想在客人面前露一手，選這道菜絕對沒錯。既有賣相味道又好，看似複雜的過程經過步步分解也變得簡單了，讓你在家就能做出餐館水平的宴客菜。

時間:30分鐘-1小時
食材
鮮蝦 450克
麵包糠 60克
鹽 2克
米酒 5ml
蔥末 5克
蒜 25克
油 350ml（實耗60ml）
紅椒 半個
椒鹽 2克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    將蝦剪去蝦鬚和蝦槍，在蝦背部從頭的後面向蝦尾部剪開，將蝦線挑出，再將蝦清洗乾淨控幹水分。
  • 步驟 2/5
    處理好的蝦放入容器，加入2克鹽和5ml的廣東米酒醃製10分鐘。
  • 步驟 3/5
    炒鍋加熱，鍋熱後倒入350ml的油，大火燒熱至7成熱，將蝦倒入油鍋中火炸至蝦殼鬆脆，撈出控油。
  • 步驟 4/5
    油鍋洗淨，加熱後再放少量油，將切碎的蒜末炸香，撥至鍋的一邊，再下入蔥花和紅椒丁煸炒，將麵包糠放入鍋中同炒，炒至變成金黃色。
  • 步驟 5/5
    然後倒入蝦，翻炒兩下倒入5ml的米酒增香，接著加入2克左右的椒鹽調味，再翻炒均勻，使麵包粉等都均勻地裹在蝦身上後，關火，撒些香蔥末裝飾。
小貼士

***蝦的種類很多，明蝦、青蝦、基圍蝦、草蝦等都適合做這個菜，最好是選用一斤三十個大小的，比較容易入味和炸酥脆。

***米酒多用於海鮮菜品中，去除腥味的效果更好。

***避風塘蝦的配料除了蝦，不能缺少麵包糠和蒜末，其他配料可以根據情況隨意替換。

釋出於 2018-07-28
98
相關菜譜
寫評論