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避風塘炒蟹
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夕纖諾香妔

清蒸的做法，我最愛的就是避風塘炒蟹，以前都是用梭子蟹來做，這次換了蟹王禮的大閘蟹，美味升級，同樣的做法，不同的美味，真的太好吃了。大閘蟹膏肥肉美，採用燜煎的方法，蟹肉嫩而不失水分，吃到蟹膏的時候更是醇香無比。真是讓人慾罷不能。 強烈推薦5顆星。

時間:10-30分鐘
食材
大閘蟹 2只
蒜 1頭
紅辣椒 3個
小蔥 1棵
鹽 適量
麵包糠 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好食材。好容易把到處亂爬的大閘蟹放在盤子裡拍一張，事實上它們一直在動來動去。
  • 步驟 2/9
    開始殘忍的一幕。揭開後背，除去蟹腮等不能吃的部位，身體一一分為二。
  • 步驟 3/9
    表面撒生粉醃製一會，這樣待會煎的時候蟹黃就不會掉的到處都是。
  • 步驟 4/9
    蒜切末，蔥切末，辣椒切末。
  • 步驟 5/9
    煎鍋放油，放入蟹塊開始燜煎。
  • 步驟 6/9
    蟹的表面已經變硬變焦。
  • 步驟 7/9
    煎好的蟹塊盛出待用。
  • 步驟 8/9
    用煎蟹的油，繼續小火煎香蒜蓉。
  • 步驟 9/9
    放入麵包糠，會迅速吸乾油份。
小貼士

一定要全程小火哦，蒜蓉和麵包糠都很容易糊。

釋出於 2018-11-07
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