避風塘在香港的銅鑼灣. 颱風侵襲時中小型船隻用以抵禦烈風和大浪的庇護所,形式通常是拱形凹進的海灣。塘中連線大海的通道多被人造防波堤堵住,船隻只靠狹小的通道進出。
每到颱風季節, 漁民們把船停到了避風塘. 由於幾天不能出海捕魚, 人們只能吃以前留下的海鮮. 主婦們常常用油炸和濃味的烹調方法來掩蓋不新鮮的原料. 這一做法慢慢流傳開來, 成為廣受各界人士歡迎的避風塘菜系.
這個菜很簡單,沒什麼技巧。吃不完的麵包風乾後擀碎就是麵包糠。