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避風塘炒蟹
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笛號蹤峙綻

這是一道你壓根沒法偷吃的菜，因為實在太太太香了

時間:10-30分鐘
食材
肉蟹 750g
生粉 適量
麵包糠 適量
蔥薑蒜 適量
豆豉 適量
幹辣椒 適量
生抽 適量
鹽 適量
白糖 適量
白酒 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    蒜剁蓉、蔥白蔥綠分開切成蔥花、豆豉、幹辣椒切碎，姜切末
  • 步驟 2/8
    將以上配料倒入碗中，加適量油，浸泡1小時
  • 步驟 3/8
    處理乾淨的肉蟹對半剁開，放一點點白酒、少許鹽，醃製15分鐘（記得蟹腮、蟹胃這些不能吃的處理乾淨哈）
  • 步驟 4/8
    醃好的蟹沾上生粉，油鍋6成熱的時候分批入鍋炸脆撈出瀝乾
  • 步驟 5/8
    熱鍋，爆香蒜蓉、豆豉等配料，放一勺子炸蟹的油，小火轉大火，翻炒出香味
  • 步驟 6/8
    倒入麵包糠一起炒香
  • 步驟 7/8
    轉小火，放入炸好的肉蟹，撒生抽、料酒、鹽、白糖，轉大火翻炒入味，關火撒蔥花
  • 步驟 8/8
    來，請吃蟹
小貼士

肉丸入鍋後一定要小火炸制，才能炸得裡外都熟。

釋出於 2019-01-17
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