jxcaipu logo
避風塘炒蟹
6萬 熱度 32 收藏
罔安i侯
這道菜暫時還沒有介紹
時間:10-30分鐘
食材
梭子蟹 600g
蒜 1頭
姜 3片
小蔥 1棵
香菜 1棵
麵包糠 30g
紅椒 1塊
幹辣椒 2個
澱粉 適量
生抽 1/2湯匙
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    小蔥，香菜，姜，蒜，幹辣椒和紅椒分別切成末。
  • 步驟 2/8
    螃蟹去刷淨後去臍，掰開蟹殼，挑去胃，心和腮，然後切成塊。
  • 步驟 3/8
    切好的螃蟹薄薄的沾上一層澱粉。
  • 步驟 4/8
    然後入鍋炸至螃蟹八成熟，蟹殼變色即可撈出控油。
  • 步驟 5/8
    鍋裡倒油燒熱，放入蒜末，薑末，紅椒末和幹辣椒，炒至蒜蓉顏色微微變黃。
  • 步驟 6/8
    放入麵包糠，拌炒至麵包糠和蒜蓉顏色金黃。
  • 步驟 7/8
    放入炸好的蟹塊，翻炒一下，再放入香菜末和蔥末，倒入生抽和鹽。
  • 步驟 8/8
    轉大火翻炒均勻就可以關火了。
小貼士

1.蒜蓉一定多些才好吃，最好是用刀剁碎。

2.螃蟹的臍，胃，心和腮都要去掉，不能食用。

3.炸螃蟹的時候一定要小心哈，螃蟹雖然沾了澱粉，可入鍋之後多少還是會濺油的。

4.炒蒜蓉和麵包糠的時候要注意火候，千萬不要炒糊了。

5.生抽一定要少放，主要是為了提鮮，要是放多了會影響最後成品的顏色。

釋出於 2018-09-15
181
相關菜譜
寫評論