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麵包蟹-避風塘炒蟹
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罔安i侯
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時間:10-30分鐘
食材
麵包蟹 一隻
麵包糠 半碗
辣椒麵 適量
花椒麵 適量
姜 2-3片
蒜末 半碗
雞精 適量
海鮮醬油 一小勺
大蔥 半根
鹽 適量
豆粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    麵包蟹一隻，先把蟹清理乾淨，剪下腿,取下殼，裡面厚厚的一層黃，取出可以拿來蒸蛋
  • 步驟 2/7
    打理好蟹放盤裡
  • 步驟 3/7
    蒜末大半碗，麵包糠大半碗。
  • 步驟 4/7
    先把蟹裹上生粉，進貨炸一下再撈起來備用
  • 步驟 5/7
    把蒜末和麵包糠一起炒，加入薑片和大蔥頭炒一分鐘放入辣椒粉和花椒麵，加一點鹽，再炒一分鐘，把大蔥和薑片撈起丟掉，然後放入炸好的蟹
  • 步驟 6/7
    一直翻炒，3-5分鐘，直到蟹肉都沾上面包糠，放一點海鮮醬油（很少）蟹本身就鹹，加點雞精起鍋。
  • 步驟 7/7
    注意，避風塘炒蟹最好選用大的肉蟹，麵包蟹就不錯，特別那鉗子，肉好多，吃起來太好吃了。
小貼士

在製作過程中不用放太多的調料，以免掩蓋蟹肉的鮮香口感。

釋出於 2019-03-07
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