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避風塘茄子
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橙迪頓拼鑰

避風塘茄子別有風味茄子菜避風塘做法，茄子的味道非常獨特，茄子控別錯過，大蒜一點也不辣，很好吃

時間:10-30分鐘
食材
茄子 300g
啤酒 1瓶
麵粉 100g
麵包 2片
大蒜 20g
油 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
糖 適量
麵粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    把你做的或是買的原味吐司切片後，放在通風的地方乾燥，如今這個天，一夜差不多就好了，嫌慢的，放烤箱裡烤一下，
  • 步驟 2/11
    切掉四邊不用，把吐司切成小塊，
  • 步驟 3/11
    放攪拌機裡打碎，和買的麵包糠一樣，炸東西什麼的很好用，試試看吧
  • 步驟 4/11
    取半碗麵粉，倒入啤酒
  • 步驟 5/11
    攪拌成麵糊，麵糊里加入適量鹽、少許胡椒粉，拌勻備用
  • 步驟 6/11
    茄子清洗乾淨，切成條
  • 步驟 7/11
    沾滿面糊的茄子
  • 步驟 8/11
    鍋里加油燒熱，將茄子條下油鍋炸，中火炸制 炸到茄子變成金黃酥脆，撈出來控油
  • 步驟 9/11
    大蒜剝皮切碎成蒜粒
  • 步驟 10/11
    另起鍋，鍋裡留很少量的油即可，將蒜粒放進鍋裡煸香，小火不停地翻炒，
  • 步驟 11/11
    直到蒜粒變成金黃，加入麵包糠一起翻炒，加少許鹽調味，將炸好的茄子倒進去，讓茄子沾上面包糠即可
小貼士

裡有上頓喝不了的啤酒，拿來炸東西最好不過了，用啤酒做麵糊，成品金黃酥脆，炸一遍就頂以前復炸過的，如果沒啤酒，可以試試這個方法：玉米澱粉和麵粉1:1混合，加入很少量的泡打，炸出來也是很酥脆的

炸茄子的時候，一開始用中火，最後開大火，可以把茄子裡的油分往外逼出來，茄子吃著不油膩

煸大蒜的時候，要用小火，否則很容易就把大蒜炒糊了

釋出於 2019-08-20
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