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啤酒燒牛肉
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寄玉絲

今天的燉牛肉和我家往日燉牛肉差不多，只是用啤酒代替了清水，燉出的牛肉有股淡淡的麥香味，也更軟爛。

時間:1-2小時
食材
牛肉 1000g
啤酒 1聽
草果 1粒
食鹽 適量
西紅柿 2個
小洋蔥 2個
大蔥 適量
冰糖 2塊
黃酒 適量
八角 3粒
香葉 3片
醬油 適量
姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    牛肉洗淨切成四釐米見方的塊。
  • 步驟 2/17
    調料；啤酒、草果、西紅柿、小洋蔥、八角、桂皮、大蔥、生薑。幹辣椒、香葉。
  • 步驟 3/17
    西紅柿洗淨切成大塊，小洋蔥切成大塊。
  • 步驟 4/17
    牛肉放入冷水中燒沸三四分鐘，撇去浮沫。
  • 步驟 5/17
    逼出血末的牛肉撈出，用溫水洗淨附在牛肉上的沫子。
  • 步驟 6/17
    鍋中放入少許底油，放入蔥段、香葉、八角、生薑、冰糖、幹辣椒草果小火煸炒出香味。
  • 步驟 7/17
    放入洋蔥炒出洋蔥香味。
  • 步驟 8/17
    洋蔥炒出香味後，加入洗淨血末的牛肉翻炒。
  • 步驟 9/17
    翻炒均勻後，加入生抽、老抽翻炒均勻。
  • 步驟 10/17
    加入黃酒。
  • 步驟 11/17
    加入啤酒。
  • 步驟 12/17
    啤酒稍微莫過牛肉即可。（如果啤酒不夠可以加些清水）
  • 步驟 13/17
    倒入煮鍋。
  • 步驟 14/17
    加入西紅柿。
  • 步驟 15/17
    大火燒沸後，蓋上蓋子改小火燉煮。
  • 步驟 16/17
    大約1個小時左右，開啟蓋子牛肉軟爛，加入食鹽。
  • 步驟 17/17
    加入食鹽後 再次燉20分鐘左右，讓牛肉入味即可關火。
小貼士

燉牛肉放入西紅柿既能讓牛肉的湯色紅潤，也能加快牛肉軟爛。

釋出於 2019-11-26
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