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啤酒燉牛肉
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額爾古納的陳鴻宇

今天收拾冰箱，看到冷凍室還有好多牛肉那，趕緊吃吧，時間久了就不好了，寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。我這人屬於特別愛上火型別的，一吃牛羊肉就上火，所以最近都很少吃牛肉了，今天燉了吃著真過癮呀，很香。

時間:1-2小時
食材
牛肉 500g
蔥薑蒜 適量
鹽 適量
花椒大料 適量
香葉 適量
老抽 適量
白糖 適量
啤酒 適量
玉米油 適量
小茴香 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    首先將牛肉洗乾淨化開切塊
  • 步驟 2/11
    放在冷水盆子里加熱焯燙
  • 步驟 3/11
    準備好所有調料，蔥薑蒜，花椒大料，香葉，小茴香，啤酒一大瓶
  • 步驟 4/11
    小鑄鐵鍋燒熱加入少許玉米油，然後加白糖炒糖色
  • 步驟 5/11
    糖色變焦黃色以後倒入焯燙好控幹水分的牛肉塊
  • 步驟 6/11
    煸炒一會兒倒入老抽
  • 步驟 7/11
    加入所有佐料
  • 步驟 8/11
    慢慢將啤酒倒進去
  • 步驟 9/11
    等到啤酒開了以後，敞開蓋子燉10分鐘，然後蓋蓋子小火燉制
  • 步驟 10/11
    大概一小時以後看到湯汁不多了加入適量鹽，繼續燉，直到湯汁收幹就可以了
  • 步驟 11/11
    出鍋盛入碗中開吃
小貼士

敞開蓋子煮十分鐘是為了易於腥氣能夠更好的揮發出去，加入啤酒燉制的牛肉更加美味。

釋出於 2022-07-22
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