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蟹醬焗豆腐
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惠蕭山情人

在上世紀七八十年代以前，螃蟹醬一直深受黎族人的喜愛，人們用它來代替味精等調料；在烹製青菜等食物時新增少許螃蟹醬，這樣煮出來的食物容易軟爛，口感滑膩，且菜色極佳。使用螃蟹醬烹製的菜餚所散發出的獨特香臭味，頗受上年紀人的歡迎。在海南西部有一種說法：“漢人食蝦醬，黎人食螃蟹醬”，這反映了當地民間的一種飲食文化。

時間:10-30分鐘
食材
蟹醬 100克
豆腐 500克
蔥 10克
姜 5克
蒜 5克
香菜 5克
玉米油 1勺
鹽 1匙
味精 0.2匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備原材料蟹醬、豆腐、蔥、姜、蒜備用
  • 步驟 2/11
    鍋中倒入底油加熱放入蔥薑蒜末爆香
  • 步驟 3/11
    倒入新鮮的蟹醬翻炒至變色
  • 步驟 4/11
    蟹醬炒香添入適量清水放入豆腐丁開始大火燉起來
  • 步驟 5/11
    燉至15分鐘左右放鹽調味均勻再繼續中火燉十分鐘左右
  • 步驟 6/11
    湯汁收至不是很多時倒入水澱粉勾芡
  • 步驟 7/11
    最後放入味精撒上香菜和蔥花提香即可出鍋
  • 步驟 8/11
    鮮美無比的蟹醬焗豆腐盛入盤中
  • 步驟 9/11
    蟹醬和豆腐融入其中好吃到沒朋友
  • 步驟 10/11
    就著玉米餅子吃更加對胃噢
  • 步驟 11/11
    美味要和好朋友一起分享哦
小貼士

蟹醬營養價值很高適合各類人群食用

釋出於 2020-11-04
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