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麻婆豆腐
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舊愛時光庚

麻婆豆腐是一道麻辣鮮香的川菜，豆腐滑嫩麻辣，下飯又好吃。我這個做法不正宗，但是很好吃，用自己調的辣椒油做調味很合口哈！要麻要辣自由掌控。（辣椒油的做法有機會一定上菜譜）這個麻婆豆腐純素。

時間:10分鐘內
食材
水豆腐 250g
辣椒油 2勺
姜 適量
油 適量
糖 1勺
鹽 適量
花椒 1小把
勾芡 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    水豆腐切塊
  • 步驟 2/7
    放入開水中煮滾（這一步可以去掉豆腥，在烹煮的過程中不容易散爛），煮沸後烤出來瀝乾
  • 步驟 3/7
    油鍋燒熱加入一撮花椒爆香
  • 步驟 4/7
    蔥姜紅辣椒放入油鍋爆香
  • 步驟 5/7
    下入豆腐，加入適量清水，鹽糖調味
  • 步驟 6/7
    加入兩勺辣椒油（辣椒，花椒，八角，等數種調料抹成面，加入食鹽用8成熱的菜籽油潑出來的）
  • 步驟 7/7
    在鍋內煮滾片刻，勾芡就可以出鍋了。麻辣鮮香引人食慾。不正宗但是好吃的純素麻婆豆腐。
小貼士

1.豆腐要過水燙一下，去腥又耐煮

2.喜歡超級麻的朋友可以放些花椒麵

釋出於 2020-05-14
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