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紅燒羊肉蘿蔔
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羊肉是冬季的理想食品。我國民間傳統冬令進補的佳品。明代大藥物學家李時珍的《本草綱目》中記載，羊肉能補中益氣，開胃健力。金元四大名醫之一李東垣也指出：“人參能補氣，羊肉可補形。”羊肉營養豐富，性味甘熱。具有暖中祛寒、溫補氣血、開胃健力、益胃氣、補陰衰、壯陽腎、增精血的功效，還可通乳治帶，有益於產婦。羊肉在冬季食用對身體更為有益。因為，羊肉所含的熱量比牛肉還高，冬天吃羊肉可促進血液迴圈，可改善因陽氣不足而導致的手足不溫、畏寒怕冷等症狀。羊肉中鐵、磷等物質的含量比其他肉類高，適於各類貧血者食用。婦女、老年人氣血不足、身體瘦弱、病後體虛等，冬季不妨多吃羊肉，可養氣血、補元陽、益腎氣、療虛弱、安心神、健脾胃、禦寒氣、健體魄。白蘿蔔有賽人參之美稱，可見其營養豐富，且有滋補潤心、通氣活血之功效，白蘿蔔也是很好的入湯食材，具有消食化滯、排除脹氣、解毒消熱、通便止血的功效。

時間:1-2小時
食材
羊肉 500g
白蘿蔔 200g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
八角 2個
桂皮 1塊
料酒 1大勺
辣椒 1個
冰糖 10g
紅燒醬油 10ml
花椒 10粒
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    把羊肉切成小塊。
  • 步驟 2/12
    放在大盆中，用清水浸泡1小時。
  • 步驟 3/12
    鍋中放清水，羊肉冷水下鍋，中大火煮開後，小火再煮2分鐘.
  • 步驟 4/12
    焯水後的羊肉撈出用水沖洗乾淨，瀝乾。
  • 步驟 5/12
    準備好蔥薑蒜和香料。
  • 步驟 6/12
    蘿蔔洗淨，切成滾刀塊。
  • 步驟 7/12
    鍋中放少量油燒熱，下入八角 桂皮 幹辣椒，爆香蔥薑蒜。
  • 步驟 8/12
    倒入羊肉塊煸炒出香味。
  • 步驟 9/12
    加入開水，沒過羊肉。
  • 步驟 10/12
    加入 料酒 紅燒醬油 糖燒開，轉小火燜至1小時左右。
  • 步驟 11/12
    加入鹽和白蘿蔔。
  • 步驟 12/12
    繼續煮至30分鐘即可。
小貼士

水要一次加足，中途不開蓋不加水。花椒可以去除羊肉中的腥羶味

釋出於 2020-05-14
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